1. इनमें से कौन खाद्य के सड़ने का बाहरी कारक नहीं है?

(a) जीवाणु

(b) रासायनिक पदार्थ

(c) एंजाइम

(d) बाहरी आघात

Ans. (a)

2. खाद्य स्वच्छता को प्रभावित करने वाले निम्न में से कौन कारक हैं?

(a) रसोई घर की सफाई

(b) भोजन के हस्तन में स्वच्छता

(c) व्यक्तिगत स्वच्छता

(d) इनमें सभी

Ans. (d)

3. उच्च गुणवत्ता का अर्थ है-

(a) कारीगरी

(b) माल

(c) डिजाइन

(d) इनमें सभी

Ans. (a)

4. निम्न में से कौन खाद्य पदार्थ सम्बन्धित भारतीय मानक चिह्न है? 

(a) एगमार्क

(b) वुलमार्क

(c) हॉलमार्क

(d) इकोमार्क

5. सिरका है 

(a) अम्लीय पदार्थ

(b) चिकनाई विलायक

(c) क्षारीय पदार्थ

(d) चिकनाई अवशोषक Ans. (a)

Ans. (a)

6. गुणवत्ता परिवर्तन के अनुसार आहार कितने प्रकार के होते हैं?

(a) चार

(b) तीन

(c) पाँच

(d) दो

Ans. (b)

7. भोजन को छूने से पूर्व व पश्चात् हाथ धोने चाहिए-

(a) मिट्टी से

(b) राख से

(c) साबुन से

(d) मात्र पानी से

Ans. (c)

8. कीटनाशक दवाइयों का कुप्रभाव दूर करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह चाहिए-

(a) धोना

(b) रखना

(c) पकाना

(d) सजाना

Ans.(a)

9. भोजन को बचाना चाहिए-

(a) मक्खियों से

(b) धूप से

(c) हवा से

(d) जल से

Ans.(a)

10. पकाने के सही उपाय प्रयोग करने से प्राप्त होती है-

(a) अधिक स्वच्छता

(b) अधिक पौष्टिकता

(c) अधिक उपयोगिता

(d) इनमें से कोई नहीं

Ans. (b)

11. खाद्य संचालक के किस पहलू से खाना बनाना प्रभावित नहीं होता?

(a) स्वास्थ्य

(b) ज्ञान

(c) स्वच्छता

(d) आदतें

Ans. (d)

12. पाक क्रिया से भोजन हो जाता है- 

(a) सुपाच्य

(b) अपाच्य

(c) नष्ट

(d) महँगा

Ans. (a)

13. खाद्य पदार्थों के सड़ने का क्या कारण है? 

(a) मौसमी उतार-चढ़ाव

(b) सूक्ष्म जीवाणु

(c) अत्यधिक गर्मी

(d) इनमें से सभी

Ans.(d)